Challenge kreasi merah putih merupakan kegiatan yang diinisiasi oleh Indofood, produsen Tiga Sapi Kental Manis dan Tiga Sapi Susu Evaporasi. Kegiatan ini diadakan untuk menyambut acara Tujuh Belasan yang memang sudah menjadi kebiasaan masyarakat Indonesia dalam merayakan kemerdekaan RI. Nah, Challenge Kreasi Merah Putih tahun 2022 diadakan untuk menyambut ulang tahun kemerdekaan RI ke-77.
Aku sudah menyiapkan hidangan hidangan istimewa nih untuk challenge kreasi merah putih. Kebetulan daging qurban kemarin masih ada di kulkas, jadi hidangan kali ini aku akan membuat Soto Betawi. Kalian tentu tahu dong masakan khas Jakarta ini yang dihidangkan dengan kriuknya emping mlinjo, wah pokoknya lidah jadi bergoyang nih.
Soto di Indonesia
Soto bisa dijumpai di hampir seluruh wilayah Indonesia. Bisa dibilang hidangan yang berkuah mirip sop ini memiliki ciri khas di masing-masing daerah dengan tetap mempergunakan campuran daging dan sayuran. Umumnya daging yang digunakan adalah daging sapi dan daging ayam walaupun di beberapa daerah juga mempergunakan daging kambing dan daging babi.
Setiap daerah punya nama khas untuk soto, ada yang dinamakan sroto, sauto, saoto, tauto dan coto seperti ada Soto Madura, Soto Lamongan, Soto Betawi, Soto kediri, Soto Kudus, Soto Bandung, Soto Padang, Sauto Tegal, Sroto Sukaraja, Tauto Pekalongan, Sroto Kinyik, Sroto Banjar, Soto Medan, Soto Banjar, Coto Makassar dan Saoto Pacitan. Selain soto dengan nama khas daerah masing-masing, soto juga disebutkan dengan nama isiannya sehingga ada juga yang menjual Soto Daging, Soto Ayam, Soto Kambing, Soto Babat dan Soto Jerohan.
Variasi soto tak hanya di situ. Di daerah ujung timur Jawa Timur yaitu Banyuwangi dikenal hidangan Rujak Soto. Rujak Soto adalah paduan dua masakan yaitu Rujak Cingur yang dicampur dengan Soto Daging atau Soto Babat dan ada juga mencampurnya dengan Soto Ayam atau Soto Ceker. Penyajiannya adalah Rujak Cingur yang sudah jadi disiram dengan kuah Soto Daging berikut isiannya. Rasanya unik yaitu perpaduan rasa soto dengan unsur rasa petis yang khas.
Infografis Soto di Indonesia
Sumber Kompas
Saking banyaknya kreasi Soto di Indonesia, membuat pemerintah Indonesia mengajukan Soto sebagai Warisan Budaya Tak Benda kepada UNESCO ( United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization) pada tahun 2016.
Asal Mula Soto Betawi
Jakarta sebagai kota metropolitan sudah sejak lama menjadi melting pot berbagai kebudayaan. Terlebih ketika masa penjajahan di mana kebudayaan Eropa bercampur dengan kebudayaan Cina, kebudayaan Arab dan kebudayaan Lokal. Sehingga pembauran kebudayaan dalam hal ini kuliner tidak terelakkan dan tak terkecuali soto. Soto menjadi umum dimakan orang di Batavia namun belum ada yang menamakannya secara nama daerah di sini.
Dikutip dari laman warisan budaya kemdikbud di medio tahun 1977 dan 1978 muncullah istilah Soto Betawi yang dipopulerkan oleh seorang keturunan Tionghoa bernama Lie Boen Po. Hal ini awalnya dilakukan untuk membedakannya dengan soto yang dijual di lokasi yang berdekatan yang biasanya hanya dikenal sebagai Soto Pak A atau Soto Pak B. Tak disangka Soto Betawi oleh Lie Boen Po yang awalnya dijual di daerah THR Lokasari atau dulu dikenal sebagai Prinsen Park. Istilah Soto Betawi semakin terkenal setelah usaha Soto Lie Boen Po tutup di medio 1991. Nama hidangan Soto Betawi ini menjadi umum digunakan dan menjadi masakan khas Jakarta.
Soto Betawi memiliki ciri khas yaitu berkuah putih dan kental karena memakai santan dan susu cair sehingga rasanya creamy dan gurih. Pas sekali kalau aku memasak hidangan Kreasi Merah Putih kali ini dengan menggunakan Tiga Sapi Susu Evaporasi , karena Tiga Sapi Susu Evaporasi sangat cocok digunakan sebagai pengganti santan pada masakan dan hasilnya lebih creamy dan gurih.
Susu Evaporasi, Apakah itu?
Sebelum membahas resep dan cara pembuatan Soto Betawi yang aku buat untuk Challenge Kreasi Merah Putih, aku jelaskan dulu tentang Susu Evaporasi. Susu jenis ini terbuat dari susu sapi yang dipanaskan sehingga 60% kadar airnya berkurang. Teksturnya cenderung lebih kental dan berwarna kekuningan akibat proses karamelisasi yang terjadi ketika mengalami pemanasan. Hal ini menjadikan susu jenis ini tingkat konsentrasinya lebih tinggi dan tahan lama.
Susu Evaporasi ini digunakan untuk membuat kue dan masakan sebagai pengganti santan, seperti Gulai, Sayur Lodeh atau kue-kue tradisional. Dan aku memilih menggunakan Tiga Sapi Susu Evaporasi dalam masakan Soto Betawi kali ini. Kenapa?
Terus terang rasa masakan dengan Tiga Sapi Susu Evaporasi lebih gurih. Harga lebih hemat dan isi lebih banyak. Kalau sudah dibuka, bisa ditutup kembali. Harga ekonomis: Rp.15.000/ pcs 500g. Isi lebih banyak 25%.
Uniknya Tiga Sapi Susu Evaporasi ini dikemas dalam karton atau Tetra Pak yang menggunakan tutup ulir seperti tutup botol. Inovasi kemasan ini membuatnya menjadi produk susu evaporasi pertama di Indonesia yang dikemas di dalam kotak sehingga higienis dan bisa digunakan kembali. Berbeda dengan kemasan susu evaporasi yang umumnya memakai kaleng.
Susu jenis ini berbeda dengan kental manis yang walaupun sama-sama dihilangkan kadar airnya namun ditambahkan gula ke dalamnya untuk mencegah tumbuhnya bakteri. Rekomendasi kental manis yang bisa kalian gunakan adalah Tiga Sapi Kental Manis
Biasanya aku memakai Tiga Sapi Kental Manis untuk topping di berbagai hidangan dessert seperti Pancake, Churros, atau martabak manis. Atau bisa juga untuk campuran minuman Smoothies dan Kopi Susu.
Rasanya pas untuk hidangan di rumah. Lebih Praktis dan ekonomis. Memiliki manfaat: Sumber kalsium dan Vit D3, Tinggi vit A & B1. Harga ekonomis: Rp.12.000/kaleng 490g.
Tiga Sapi Kental Manis dan Tiga Sapi Susu Evaporasi
Tahap Membuat Soto Betawi
Kembali ke challenge kreasi merah putih, sekarang saatnya memasak Soto Betawi ya. Untuk membuatnya kita siapkan dulu hal-hal sebagai berikut :
Daging Sapi untuk Soto Betawi
Bahan-bahan
- 500 gram daging sapi, potong-potong
- 1 ruas kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 2 buah bunga lawang
- 1 sdt pala halus
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai yang dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas laos, memarkan
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt jinten
- 1 sdt merica bubuk
- Bumbu penyedap secukupnya
- garam secukupnya
- Tiga Sapi Susu Evaporasi
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
- 1 liter air
Bumbu Soto Betawi
Bumbu dihaluskan
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
Bahan Pelengkap
- 2 buah tomat
- 40 gram emping goreng
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 kentang goreng dipotong-potong
- Bawang goreng sesuai selera
- Jeruk nipis, belah jadi 2 bagian
Bahan Pelengkap Soto Betawi
Cara Memasak
- Rebus daging di dalam air hingga matang dan empuk, setelah itu potong-potong seukuran dadu. Sisihkan air rebusan daging.
- Panaskan minyak dan tumis bumbu halus bersama kayu manis, cengkeh, pala, laos, daun salam, batang serai dan daun jeruk hingga harum. Tumisan bumbu dituang ke dalam air rebusan daging lalu diaduk rata.
- Masukkan daging yang sudah dipotong ke dalam air rebusan yang sudah diberi bumbu halus. Masak kembali dengan api sedang sampai mendidih
- Kecilkan api, tuangkan Tiga Sapi Susu Evaporasi, merica, garam, bumbu penyedap dan gula pasir. Masak hingga matang.
- Tuangkan Soto ke dalam mangkok. Sajikan dengan bahan pelengkap lainnya.
- Soto Betawi siap dihidangkan.
Tidak terlalu rumit kan memasak Soto Betawi untuk hidangan keluarga kita. Dengan bahan-bahan yang baik tentu hidangan ini akan menggugah selera makan anggota keluarga. Rasa gurih dan creamy-nya memang ‘nendang’ di lidah. Silakan mencoba resep di atas ya.
Oh ya, kalau kalian juga ingin mengikuti Challenge Kreasi Merah Putih ini bisa dilihat di IG @lezatnyatigasapi. Yuk ikutan Challenge Kreasi Merah Putih seperti aku!
75 Comments. Leave new
Aku penasaran sama soto Betawi ini mbak, sama-sama pakai susu ya kuahnya kayak soto Banjar
iya betul sama-sama pakai susu juga
Ya Allah, sotonya bikin ngiler. 😁😁
hehehe bikin yuk
Aduduhhhh aku doyan banget soto betawi. Ini soto favirit aku waktu di Jakarta. Sejak pindah, blm nemu nih.
*Padahal ternyata bikinnya mudah ya. Wkwkkw
yuk dicoba resepnya. gampang kok
Wah baru kali ini ada soto pakai susu evaporasi. Jadi pengen nyobain nih. Pasti rasanya khas dan enak ya mbak
iya mbak, susu sebagai ganti santan nih dan jadi gurih untuk masakannya
Baru tau ternyata sebanyak itu variasi soto di indonesia, baru liat infografis nya. Dan baru tau juga ternyata bisa pakai susu evaporasi. Jadi kepo sama rasanya
Aduuuuh sebagai pecinta soto garis keras
Aku ngiler berat lihat ini
Kebayang gurihnya kuah soto dengan bumbu yang pas
Mau coba bikin juga ah
Setuju kak..
Kebayang dah nih nikmatnya ya.
Apalagi bisa re-cook juga biar rasa penasarannya hilang hehe
Asyik yih kalo lihat orang sedang berkreasi tapi saat eksekusi sendiri kok berasa susah kali berhasilnya hahaa
Ini soto betawi bikin aku pensaran sejak nonton wedding agrement yang menampilkan soto betawi
hihi bener, kuah segernya soto pakai susu gini, gurih banget rasanya pasti hehe
Penasaran juga sama soto yang ada susunya. gimana tuh rasanya. lebih manis gitu kah hehehe
Wow, masak Soto bisa pakai susu evaporasi, Kak? Jadi laper nih, Mbak. Mau nyoba resepnya juga ah, kalau nggak mager, hihii.
monggo dicoba mbak..Bikinnya gampang kok
Sotooo makanan fav akuuu…kalau soto dari Solo beningg kuahnya kalau betawi keruh ya bun.
Enakk gurih dikasih susu evaporasi cap tiga sapi next mau aah cobain resepnya.
Di Indonesia memang soto sangat beragam ya, Mbak. Dan saya kebetulan suka. Saya sudah mencicipi beberapa soto termasuk soto betawi.
Kebanyakan memang soto itu bersantan, tapi kalau ada yang kurang cocok santan, bisa diganti susu ya, Mbak. Termausk pakai susu Tiga Sapi.
kalau saya sebenarnya suka jenis yang bening tapi sesekali makan soto yang pakai susu atau santan
menggoda mbak 🙂 paling suka aku makanan kuah soto sop gitu apalagi kuahnya yang kental dan gurih ya, pakai susu eaporasi memang bikin lebih legit rasanya 🙂
betul mbak, kerasa gurihnya. Cuma kalo sisa jangan sampai lupa manasin biar gak gampang bau
iya rasanya lebih enak daripada pakai santan
mbaa keliatan enak banget ituuu.. aku juga suka soto yang agak kentel kuahnya, walopun kalo di jawa timur sini seringnya kuah bening sih ya
kalo kental gini lebih gurih sih mbak, monggo dicoba
Baru tahu kalau soto betawi enak pake susu evaporasi. Duh, jadi pengen ngerecook resepnya. Pasti enak banget apalagi pake produk dari tiga sapi.
yuk mbak dicoba resepnya
Wah ini mah makin seger dan sedap sih soto Betawi nya, pakai tiga sapi ya.
Mau ah resepnya, siapa tahu nanti lagi waktu luang bisa bikin soto juga
gak pakai lama nih bikinnya kok
Daridulu penasaran sihh ini gimana sih cara bikin Soto Betawiii biar mirip dan rasanya enaaaqq hihi.. Selama ini aku cobain soto betawai pas berkunjung ke rumah tante di jakarta aja tp blm berhasil niru rasanya ahahah
perlu dicoba lagi bikin soto Betawi biar gak penasaran hehe
Betul mb dinn hahaha besok2 kayaknya harus cobain sendiri wkwkw biar ngga usah beli2 atau nunggu dikasih wkwkwk
Aku suka banget sama soto betawi bikinan mertuaku. Kalau disuruh bikin sendiri nyerah deh hehehe.. ternyata kuncinya ada di susunya ya.. bisa juga ya pakai susu evaporasi. Aku kira susu semacam ini hanya bisa digunakan untuk minuman saja hehe
susu ini pengganti santan mbak, ada juga sih yang mencampurkan keduanya
Soto betawi mengingatkanku pada film wedding aggrement . Duh jadi mupeng nih buat nyoba2 juga bebikinan soto begini
yuk dicoba mbak
wah bahannya mudah dicari, cara buatnya juga mudah dan saya suka dengan soto betawi, pengen cobain buat jadinya deh, dan pengen nyyobain rasanya pakai susu seperti apa
lebih gurih sih kalau menurutku
Ya ampun jadi laper deh rasanya liat resep dan foto hasil jadinya soto betawi ini karena salah satu makanan favoritku nih
Hmmm enake mbaakkk, jadi kepingin makan soto betawi. Apalagi kalo dikasih sambel yang banyak…Gak tolah toleh langsung habis pokoe…
Nikmat sekalii..
Aku juga suka banget soto betawi, tapi belum pernah mencoba menu yang menggunakan bahan Tiga Sapi Susu Evaporasi. Semakin gurih namun tetap sehat.
Untuk orang yang mengurangi santan cocok pakai susu evaporasi ini
Awalnya pas baca ini sih bingung, apa enak soto pake susu evaporasi? Secara akutu penganut paham konvensional, olahan susu ya cuma buat minum. Etapi pas lihat hasilnya, jadi mupeng lhoh pengen coba soto Betawi pake Tiga Sapi, kayaknya enaaak
Iya enak juga ternyata dengan susu evaporasi. Gurihnya beda
Serius kak? Asli aku kayaknya awam bener sih sama bentukan dan rasa susu evaporasi ini. Wah, bakal bilang ke Ibu deh kalau masak yang bersantan coba ganti pake susu evaporasi, nikmat sepertinya haha
Kalau soto di warna merah putih, gimana ya jadinya. Atau kuahnya yang bisa dikasih pewarna
Merahnya dari tomat, putihnya dari kuahnya hehe
ASELI ngiler banget baca ini dooong :”) sejak pertama kali berkenalan dengan soto betawi dr seorang teman, aku lgsg suka krn unik rasanya dan kaya rasa. Bisa juga menggunakan susu evaporasi Tiga Sapi ini juga, catet dulu ah resepnya 😀
silakan dicoba kak. semoga cocok ya
Sotoo saya penggemar soto, aneka soto deh. Nah soto betawi identik santan yaa bagus ni diganti dengan susu evaporasi cap tiga sapi
Wah, jadi kepengin cobain resepnya. Lebih sehat ya, karena santannya diganti dengan susu.
Soto Betawi itu salah satu makanan favorit saya. Jadi pengin bikin sendiri. Kayaknya nggak ruwet ya.
Mba enak banget sih, rasanya lebih creamy dan gurih yah pake susu evaporasi ini. Enak ya lebih sehat kalau buat pengganti santa. Ntar nyoba bikin ah mumpung masih ada stok daging di rumah.
huwaaa aku baru tau kalo menu soto bisa pake susu evaporasi ya, pikirku cuma pakai santan aja, hehe
Mantap nih resep baru. Aku baru tau soto bisa pake susu evaporasi. Jadi gak usah pake santan ya.
Wah soto Betawi
Makanan favorit aku
Jarang ada yg jual disini
Kayaknya perlu bikin sendiri
Recook resep ini ah
soto betawi ini sudah pasti enak dan menggoda selera banget sih Aku jadi pengen buat juga euy. Pasti akan terasa gurih dan lezat sekali menggunakan susu evaporasi ini… sweedep
Duuh jadi membayangkan soto betawi sama lontong yang teksturnya lembut, tambahin sambel yang banyak… hmmm tanduk tanduk wes…
Soto betawi ini salah satu menu kesukaan bocil sejak MPASI mbak. Mau coba pake tiga sapi juga ah, kebetulan di rumah masih ada sisa nih
pernah coba soto betawi dan sukaa.. meski agak berbeda yaa ama soto khas jawatimuran yang bening dan menggunakan koya. bakalan terasa lebih creamy tuh yaa..
Kalau menggunakan Tiga Sapi Susu Evaporasi selain lebih gurih juga masakan menjadi lebih sehat ya..
Ini kabar baik bagi yang gak bisa makan makanan kuah santan.
Aku suka banget nih Soto Betawi. Kuahnya itu enak banget. Apalagi kalau dimakan sama nasi pas lagi hangat, wah mantap deh.
Btw, makasih resepnya nanti coba bikin pakai Susu Tiga Sapi.
Kalau dilihat dari resepnya ini mirip kayak soto banjar ya cuma kayaknya lebih banyak susunya. Jadi penasaran nih sama rasanya soalnya di sini jarang ada yang jual
Penasaran sama soto betawi,kuahnya pakai santan atau susu evaporasi yak? Kalau di tempatku tuh soto tapi kuahnya bening,makanya penasaran pengen nyobain soto betawi.
Resepnya jelas banget dan fotonya bikin laperrr, mau coba ah kapan2… Thanks mb dini…
Menggoda banget soto betawinya. Kebetulan di rumah ada Tiga Sapi Susu Evaporasi juga ini. Aku mau cobain bikin soto betawinya ah. Kucatat dulu resepnya.
Aku mau coba recook resep ini mbak
Aku suk banget sama soto Betawi
Hanya saja disini jarang yang jual
Jadi bikin sendiri saja
Aku sukaa soto Betawi, tapi belum pernah nyobain masak sendiri, sih. Ternyata cocoknya dibikin pakai susu evaporasi ya, biar gurihnya juga tetap terasa kuat tanpa jadi terlalu manis.
Wah enak mbak soto Betawi pakai susu pula. Aku praktik ah di rumah mumpung ada dagingnya dan punya susu tiga sapi juga
Ternyata bisa ya masak soto betawi tanpa santan. Aku belum pernah coba susu evaporasi yg ini buat masak. Jadi pilihan baru nuh ^^ coba ah!
Soto sepertinya salah satu makanan khas Indonesia yang punya banyak varian ya. Tiap wilayah punya sotonya masing-masing. Kalau favoritku, Soto Sokaraja..
Btw, kapan hari aku juga bikin soto Banjar menggunakan susu sebagai pengganti santan. Memang lebih gurih. Dan tentu saja lebih sehat ya.
Aku suka bangett soto betawi. Seringnya sih beli kalau lagi jalan2 berdua sama suami. Eh trus nemu resepnya di sini, jadi pengen coba recook. Pake susu evaporasi tiga sapi bakal lebih gurih ya kayaknya
yummy bangeet mbaak…auto gagal diet nih 😀 😀
Menggoda sekaliiii….kapan2 pengen nyobain pake susu evaporasi. Dah nggak boleh yg pake santan2 sih soalnya
Sangat menggiurkan masakanya
good, good job, good script, good website. https://www.ksj.co.id/product-tag/jual-hydraulic-cylinder-jakarta/